Conditions de vinification
Vendanges manuelles, tri et éraflage des grappes, foulage léger et encuvage manuel pour limiter la trituration des baies. Cuvée 100% Caladoc issue d'un  assemblage des jus de presse et de goutte après une vinification séparée. Elevage de 2 ans en cuve inox thermorégulée dont une année sous bois avec stave de bois de chêne.
 

​Notes de dégustation

Robe : Belle robe rouge rubis, profonde et intense aux reflets grenats.
 

Au nez : Une aromatique gourmande, portée par une complexité de fruits noirs confiturés, relevée par des arômes épicés de vanille et de caramel, le tout délicatement enveloppé par de douces notes mentholées et un subtil parfum de garrigue. A l'aération, c'est une explosition de ce friand mélange de fruits noirs, de mûire et d'épices qui embaume nos narines.
 

En bouche : Une attaque ample, d'une belle intensité aromatique, suave et enrobante avec une trame tannique qui porte le vin en longueur sur des notes d'épices et de garrigue.
 

​Accords mets & vins
Ses arômes de fruits mûrs s'accomoderont délicatement au côté enrobant des plats en sauce, comme une daube provençale ou un gibier. Ses notes épicées viendront sublimer des mets plus raffinés comme un magret de canard aux épices, un agneau de 7h au thym accompagné d'un bon tian provençal.

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Informations complémentaires

​T° de service : 12° / Degré d'alcool : 14%

Potentiel de garde : de 5 à 7 ans